Аббревиатура системы сертификации ХАССП происходит от ее английского названия (а впервые применена она была за границей) — Hazard Analysis and Critical Control Points и является его транслитерацией. В переводе название означает «анализ рисков и критические контрольные точки».
Сертификация в системе ХАССП (иначе — ISO 22000), получившая широкое распространение в Таможенном Союзе, касается оценки качества пищевой продукции и затрагивает не только конечный продукт, но также и все этапы ее производства, транспортировки, хранения и реализации, а именно — критические точки.
Критической точкой является тот момент процесса производства, после которого уже невозможно исправить ошибку. Например, можно удалить испорченный фрагмент мяса только до того, как само мясо помололи в фарш или отсортировать просроченные яйца только до того момента, как их разбили в тесто.

Принципы ХАССП

Система ХАССП (ISO 22000) базируется на семи основных принципах:

1. Должна быть определена степень риска, с которым связаны нарушения в тех или иных критических точкой производства.
2. Определяются сами эти критические точки.
3. Обозначаются критерии, по которым можно заключить, что происходит мониторинг процесса производства пищевой продукции.
4. Разрабатывается система контроля процесса производства.
5. Формулируется список действий, которые необходимо совершить для корректировки процесса производства в случае выявления нарушений.
6. Также должен быть список действий, для того, чтобы определить, насколько успешной является действие системы ХАССП.
7. По всем вышеперечисленным пунктам составляются официальные документы.

Следует заметить, что система ХАССП (ISO 22000) предполагает не только разовую оценку качества производства пищевой продукции, но также и постоянное отслеживание производственных процессов на всех этапах.
Сертификация в системе ХАССП до недавнего времени была полностью добровольной (хотя, надо сказать, что большинство все равно стремились получить сертификат ISO 22000), но с принятием технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» планируется сделать сертификат ISO 22000 обязательным документом. 

Роспотребнадзором установлен и определенный срок на разработку стандарта XACCП предприятием – не позже 15.О2.2О15 г. С этого момента по ФЗ-195, cт.14.43 выпуск продукции, не прошедшей сертификацию в системе XACСП, будет иметь негативные последствия, а именно:

• при впервые обнаруженном нарушении – административное взыскание,
• при вторичном (в течение одного года) нарушении – штраф oт 700 т.р. дo миллиона,
• при дальнейших нарушениях – к остановке на срок до 90 суток не только процесса производства, но и всей деятельности предприятия-нарушителя. При систематических нарушениях предусматривается также конфискация всей выпущенной без сертификата ХACCП продукции.

Сертификация ХАССП в рамках системы качества ЕАС

Сертификация ХАССП в рамках системы качества ЕАС – это быстрое, надёжное и качественное оформление всех необходимых разрешительных документов. Получение сертификатов ИСО 22000 ХАССП, ИСО 14001, ИСО 9001, а также сертификатов на услуги. Новая система качества ЕАС была разработана специалистами из нашего сертификационного органа ООО «Оптиматест» (регистрационный номер ЕAC.04ИБН0) и имеет номер в госреестре РОСС RU.31385.04ИБНО. Благодаря данной системе Вы можете быстро и надёжно продвинуть свой бизнес, улучшить качество изготавливаемой продукции, а также выйти на международные рынки сбыта.

Сертификация в системе ХАССП: преимущества

Получить сертификат ISO 22000 (ХАССП) — означает зарекомендовать свою продукцию на рынке как высококачественную и заслуживающую доверия. ХАССП позволяет отслеживать полностью процесс производства пищевой продукции и контролировать его на каждом этапе, заранее предупреждать любые нарушения правил производства, совершить интерграцию производства с международной системой ISO 9001:2000, сделать более успешной продажу конечной продукции, обеспечить сотрудникам предприятия более комфортные условия работы и т. д.
Чтобы получить сертификат ISO 22000, лучше всего обратиться в сертификационный центр «БелоТест», где вам помогут оформить все документы быстро и без лишних затрат.

Задать вопрос специалисту | Заказать сертификат